卡帝娜家族安吉利·萨巴达赤霞珠红葡萄酒2022年份750mL

1902 年，意大利移民 Nicola Catena 在阿根廷门多萨种下家族的第一片马尔贝克。当时马尔贝克在波尔多只是调配用的配角品种，他相信这个品种会在安第斯山下展露真容——酒庄官网的原话是「这个直觉近一个世纪后才完全绽放」。

到第三代 Nicolás Catena Zapata 手上，家族做了三件在当时被同行称作「完全疯了」的事：卖掉散装酒生意只留精品部门；把葡萄园一路往安第斯山上搬；发现同一片园内极短距离土壤就有差异，从而做出单一地块酒。第四代 Dr. Laura Catena 是哈佛与斯坦福受训的生物学家兼急诊科医生，一边在加州行医，一边执掌家族酒庄，并创立了卡帝娜葡萄酒研究所。

通往卡帝娜酒庄的葡萄园大道（酒庄提供）

以上为酒庄与家族层面的荣誉，用于说明酿造者的水准，并非本商品本身所获奖项。

多数中国消费者对阿根廷葡萄酒不熟悉。要理解这瓶酒，只需要抓住一个关键词——高海拔。这是卡帝娜酒庄几十年来最核心的一次押注，也是安吉利·萨巴达这个系列在官网导语里唯一强调的事。

故事的起点带点火药味：一次晚宴上，波尔多名酿酒师 Jacques Lurton 尝过 Nicolás 的酒后评价说「不错的红酒，让我想起朗格多克」。朗格多克是温暖产区，这不是他想听的话。他决定往山上爬，1992 年在图蓬加托海拔近 5000 英尺处种下 Adrianna 园。他自己的葡萄园经理断言，马尔贝克在那个高度永远熟不了。结果熟了，而且熟得漂亮。今天这片园被称为「南美的特级园」。需要说明的是，Adrianna 是酒庄的旗舰园，本款果实并非来自这里。

安第斯山脚下的葡萄园（酒庄提供）

延伸：门多萨大学博士生 Federico Berli 曾用只挡紫外线、不挡可见光的透明覆膜盖住葡萄园，从实验上把「日照效应」与「凉爽气候效应」分离开来。以上科学解释来自酒庄官网公开资料。

本款为 100% 赤霞珠，未做调配。好处是品种性格不被稀释，你喝到的就是高海拔条件下赤霞珠本身的样子。

果实全部来自乌科谷的 Angélica Sur 单一园，不是多个地块混合。这片园的具体情况是：

这片园以 Nicolás Catena Zapata 的母亲命名，与酒庄的 Angélica 老园出自同一命名传统。卡帝娜家族有用家族女性成员为地块命名的传统。

Laura Catena 在葡萄园取样（酒庄提供）

采用选育酵母发酵，最高发酵温度控制在 28℃，历时 14 天；带皮浸渍长达 30 天，充分萃取高海拔厚果皮里的多酚与色素。装瓶前不下胶、不过滤，最大程度保留质地与风味物质（因此瓶中可能出现少量自然沉淀，属正常现象）。

在葡萄酒里，「年份」不是包装上的一个数字，而是那一年的天气写进酒里的结果。对赤霞珠来说，2021 年的门多萨发生了一件相当关键的事。

补充一句什么是 blocage：这是法国酿酒界的说法，指葡萄在高温或干旱胁迫下成熟进程被「卡住」——糖度上去了，单宁和风味物质却没跟上，酒里于是留下生硬的单宁和过重的青草味。赤霞珠是比较容易踩这个坑的品种。2021 年凉爽的天气恰好让它避开了。

以上引述均出自酒庄公开的 2021 年采收报告，描述的是该年份门多萨赤霞珠的整体表现。

Angélica Zapata（酒庄提供）

这个系列的名字来自一个真实的人：Angélica Zapata，酒庄第三代掌门人 Nicolás Catena Zapata 的母亲。

按酒庄的记述，她是一位教育家、一位充满热情的教师，也是学生的导师与代言人。在 1930 年代的阿根廷乡村，孩子因为要干活而缺课还是常事——她便在每个星期六，把课堂搬进自己家里，给那些落下功课的孩子补课。她相信受教育是每个人的权利，也相信教育能带来机会，并为在自己的社区实现这件事奔走过。

Angélica 与她的学生们（酒庄提供）

如今那片地区已经发展起来，当地有几所学校以 Angélica 的名字命名。家族把 1930 年代种下的那片老园叫作「Angélica 园」，也是同一个意思。用家族女性的名字为地块命名，是这个家族一贯的做法——Adrianna、Nicasia、Angélica 都是这么来的。

Angélica Zapata de Catena 的签名

门多萨各葡萄园位置（酒庄提供）

卡帝娜家族谱系（节选自酒庄谱系图，图中为在门多萨的四代）

Nicolás Catena Zapata（酒庄提供）

以上参数摘自酒庄官网该酒款页面（官网标注适用于 2017 年份起的现行规格）。老年份规格与现行版本存在差异，具体请以到货实物酒标标注为准。

官网采收报告的原话是：新鲜的果味、理想的酸度、相对低的酒精度，因而得以进行更长时间的浸渍，最终成酒优雅、绵长、有质地且完美平衡。同时，这一年凉爽的气候让红葡萄酒获得了极佳的浓缩度与果皮成熟度。

赤霞珠单宁扎实，最适合搭配有油脂、有蛋白质的菜——油脂柔化单宁，单宁反过来解腻，这是它跟中餐配得上的底层逻辑。